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内乡人可以试试,泥鳅钻豆腐这道菜的四种做法。

时间:2022-12-06 09:25:59 来源:网络整理 转载:www.pnuv.cn厦门文章热点****周到
泥鳅钻豆腐别名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥,是一道来自民间的传统风韵名菜,具有浓烈的乡土气息,****除西部、西南部省份外,多地均有****,****一起来了解一下泥鳅钻豆腐这道菜****与哪位美人有关及泥鳅钻豆腐的做法。 一、泥鳅钻豆腐与谁有 关 泥鳅钻豆

  泥鳅钻豆腐别名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥,是一道来自民间的传统风韵名菜,具有浓烈的乡土气息,****除西部、西南部省份外,多地均有****,****一起来了解一下泥鳅钻豆腐这道菜****与哪位美人有关及泥鳅钻豆腐的做法。

  

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  一、泥鳅钻豆腐与谁有

  泥鳅钻豆腐与貂蝉有关。以泥鳅比方奸巧的董卓,泥鳅在热汤中急得无处立足,钻入冷豆腐中,效果照旧逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉,巧使美人计平常。此菜豆腐明净,味道鲜美带辣,汤汁腻香。民间小吃中尚有种“貂蝉汤圆”。****王允请人在一般的汤圆中加了生姜和辣椒。董卓吃了这种明净诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后,头脑发胀,大汗淋漓,不觉自醉,被吕布趁机杀了。****在清朝****年间,一书生去都城赶考,夜间投宿橘子洲。老板是个善良的人,瞥见墨客只点了一个水豆腐的菜,以为怪可怜的。老板曾经也是墨客,深知念书人的凄凉,可谓十年寒窗无人问。因为已是深夜,荤菜已用尽,只剩下泥鳅,老板便给墨客放了一些泥鳅进去,后便有了“泥鳅钻豆腐”这道菜。墨客的那顿饭吃得非分香甜,其后书生考中了探花,在长沙做了大官,便往往去橘子洲造访饭店的老板,也常吃这道菜,此后“泥鳅钻豆腐”便声名远播。

  

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  二、泥鳅钻豆腐的做

  泥鳅钻豆腐做法一

  食材:泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。

  步调:1、葱切段、姜拍松;泥鳅静养几天后洗净;2、锅内放入冷水,开小火,将豆腐放在锅****,把泥鳅放在周围,待锅中的水逐步加热,泥鳅就会往豆腐里钻;3、在泥鳅全部钻进豆腐后,将豆腐掏出,放在汤碗中,灌上高汤,放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精,蒸15分钟即可。

  泥鳅钻豆腐做法二

  食材:泥鳅、豆腐、葱、生姜、高汤、胡椒粉、盐、味精。

  步调:1、泥鳅洗净,葱切段,姜拍松;2、起锅,加入适量冷水,豆腐用盘装好,泥鳅放在豆腐阁下,把盘放于锅中间,小火慢炖;3、待泥鳅钻入豆腐后,将盘中豆腐及泥鳅拿出,灌上高汤,放入适量盐、胡椒粉、姜葱、味精蒸约15分钟即可享用美食。

  

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  泥鳅钻豆腐做法

  食材:活泥鳅300克,白豆腐500克,花生油75克,葱8根,生姜4小块,米醋、黄酒、酱油各2汤匙,桂皮、花椒、食盐、白糖适量,干红椒8只。

  步调:1、将活泥鳅放入清水盆内,净养3天3夜,早晚各换水一次,将体内垃圾排除。2、豆腐切成25毫米立方块,红椒、生姜洗净切碎,葱洗净切成小段。3、将净养后的活泥鳅及切好的豆腐,放入锅内水中,加盖、点火共煮。水量以漫过泥鳅、豆腐适量为宜,以便泥鳅能****游动。4、煮沸5分钟后,将泥鳅、豆腐、汤汁,从锅内倒入干净容器中。5、炒锅上火,放入花生油(或菜油),油稍冒烟后,投入生姜、干红椒碎末及桂皮、花椒、葱小段煸炒。6、煸炒至溢出香味后,倒入泥鳅、豆腐、汤汁、酱油、黄酒、米醋,旺火加盖共煮。7、煮沸后,再以中火焖煮15-20分钟后,加适量食盐、白糖调味即可。

  

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  泥鳅钻豆腐做法

  食材:泥鳅、豆腐、香油、葱花、姜、猪油、酱油、精盐、白醋、五香粉、葱花。

  步调:1、取小指粗的****活泥鳅,在清水中养一二天,让其将腹内脏物吐净。2、将锅置火上烧热,放上香油、葱花、姜米等佐料,把鲜嫩豆腐整块放入,再放泥鳅,用火文火慢烧。泥鳅受热,往豆腐里钻,直到把豆腐捣烂。3、待到泥鳅钻不动,豆腐呼呼作响时,加大火力,放入适量猪油、酱油、精盐、白醋、五香粉,翻身焖一会,起锅时和点葱花即成。建造贴士1、泥鳅要清肠。把泥鳅放入装有面粉的净水盆中,换上一再清水与面粉,让泥鳅吐出腹内的脏物。2、选用嫩豆腐。才做出来的水豆腐太热不行,泡在凉水里久了变硬也欠好。切豆腐时一定将豆腐周围的硬皮切除。3、火不要太大,否则泥鳅还没钻入豆腐就被烫死了。

  

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  通过以上的介绍,我们如今知道了泥鳅钻豆腐这道菜****与哪位尤物有关及泥鳅钻豆腐的做法,泥鳅钻豆腐烧制要领是先把泥鳅放在容器里,倒入净水并放入少量食盐,喂养一夜后,再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热,让它乱钻,并加葱花、味精、生姜未等佐料。

  内村夫可以试试,泥鳅钻豆腐这道菜的四种做法。

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