泥鳅钻豆腐别名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，是一道来自民间的传统风韵名菜，具有浓烈的乡土气息，****除西部、西南部省份外，多地均有****，****一起来了解一下泥鳅钻豆腐这道菜****与哪位美人有关及泥鳅钻豆腐的做法。

　　一、泥鳅钻豆腐与谁有关

　　泥鳅钻豆腐与貂蝉有关。以泥鳅比方奸巧的董卓，泥鳅在热汤中急得无处立足，钻入冷豆腐中，效果照旧逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，巧使美人计平常。此菜豆腐明净，味道鲜美带辣，汤汁腻香。民间小吃中尚有种“貂蝉汤圆”。****王允请人在一般的汤圆中加了生姜和辣椒。董卓吃了这种明净诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，被吕布趁机杀了。****在清朝****年间，一书生去都城赶考，夜间投宿橘子洲。老板是个善良的人，瞥见墨客只点了一个水豆腐的菜，以为怪可怜的。老板曾经也是墨客，深知念书人的凄凉，可谓十年寒窗无人问。因为已是深夜，荤菜已用尽，只剩下泥鳅，老板便给墨客放了一些泥鳅进去，后便有了“泥鳅钻豆腐”这道菜。墨客的那顿饭吃得非分香甜，其后书生考中了探花，在长沙做了大官，便往往去橘子洲造访饭店的老板，也常吃这道菜，此后“泥鳅钻豆腐”便声名远播。

　　二、泥鳅钻豆腐的做法

　　泥鳅钻豆腐做法一

　　食材：泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。

　　步调：1、葱切段、姜拍松;泥鳅静养几天后洗净;2、锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅****，把泥鳅放在周围，待锅中的水逐步加热，泥鳅就会往豆腐里钻;3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐掏出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟即可。

　　泥鳅钻豆腐做法二

　　食材：泥鳅、豆腐、葱、生姜、高汤、胡椒粉、盐、味精。

　　步调：1、泥鳅洗净，葱切段，姜拍松;2、起锅，加入适量冷水，豆腐用盘装好，泥鳅放在豆腐阁下，把盘放于锅中间，小火慢炖;3、待泥鳅钻入豆腐后，将盘中豆腐及泥鳅拿出，灌上高汤，放入适量盐、胡椒粉、姜葱、味精蒸约15分钟即可享用美食。

　　泥鳅钻豆腐做法三

　　食材：活泥鳅300克，白豆腐500克，花生油75克，葱8根，生姜4小块，米醋、黄酒、酱油各2汤匙，桂皮、花椒、食盐、白糖适量，干红椒8只。

　　步调：1、将活泥鳅放入清水盆内，净养3天3夜，早晚各换水一次，将体内垃圾排除。2、豆腐切成25毫米立方块，红椒、生姜洗净切碎，葱洗净切成小段。3、将净养后的活泥鳅及切好的豆腐，放入锅内水中，加盖、点火共煮。水量以漫过泥鳅、豆腐适量为宜，以便泥鳅能****游动。4、煮沸5分钟后，将泥鳅、豆腐、汤汁，从锅内倒入干净容器中。5、炒锅上火，放入花生油(或菜油)，油稍冒烟后，投入生姜、干红椒碎末及桂皮、花椒、葱小段煸炒。6、煸炒至溢出香味后，倒入泥鳅、豆腐、汤汁、酱油、黄酒、米醋，旺火加盖共煮。7、煮沸后，再以中火焖煮15-20分钟后，加适量食盐、白糖调味即可。

　　泥鳅钻豆腐做法四

　　食材：泥鳅、豆腐、香油、葱花、姜、猪油、酱油、精盐、白醋、五香粉、葱花。

　　步调：1、取小指粗的****活泥鳅，在清水中养一二天，让其将腹内脏物吐净。2、将锅置火上烧热，放上香油、葱花、姜米等佐料，把鲜嫩豆腐整块放入，再放泥鳅，用火文火慢烧。泥鳅受热，往豆腐里钻，直到把豆腐捣烂。3、待到泥鳅钻不动，豆腐呼呼作响时，加大火力，放入适量猪油、酱油、精盐、白醋、五香粉，翻身焖一会，起锅时和点葱花即成。建造贴士1、泥鳅要清肠。把泥鳅放入装有面粉的净水盆中，换上一再清水与面粉，让泥鳅吐出腹内的脏物。2、选用嫩豆腐。才做出来的水豆腐太热不行，泡在凉水里久了变硬也欠好。切豆腐时一定将豆腐周围的硬皮切除。3、火不要太大，否则泥鳅还没钻入豆腐就被烫死了。

　　通过以上的介绍，我们如今知道了泥鳅钻豆腐这道菜****与哪位尤物有关及泥鳅钻豆腐的做法，泥鳅钻豆腐烧制要领是先把泥鳅放在容器里，倒入净水并放入少量食盐，喂养一夜后，再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热，让它乱钻，并加葱花、味精、生姜未等佐料。

　　内村夫可以试试，泥鳅钻豆腐这道菜的四种做法。